Eulzia je zmes dvoch alebo viacerých kvapalín, ktoré sú za normálnych okolností nemiešateľné vďaka oddeleniu fáz kvapalina-kvapalina. Emulzie sú súčasťou všeobecnejšej triedy dvojfázových systémov hmoty nazývaných koloidy.
Čo je emulgácia jednoduchými slovami?
Emulgácia je proces rozkladu tuku na menšie krvinky, ktorý enzýmom uľahčuje fungovanie a trávenie potravy. Emulgácia tuku pomáha tráviť tuky na mastné kyseliny a glycerol, ktoré sú ľahko absorbované tenkým črevom.
Čo rozumiete pod pojmom emulgácia v biológii?
Odpoveď: Emulgácia je proces, ktorý zahŕňa rozklad veľkých tukových guľôčok na menšie guľôčky, ktoré sú rozpustné vo vode. Prebieha v čreve pôsobením žlčovej šťavy, ktorá sa tvorí v pečeni.
Čo znamená emulgovať z lekárskeho hľadiska?
1. Proces výroby emulzie umožňujúci zmiešanie tuku a vody. 2. Rozkladanie veľkých tukových guľôčok v čreve na menšie, rovnomerne rozložené častice, do značnej miery dosiahnuté pôsobením žlčových kyselín, ktoré znižujú povrchové napätie.
Čo je emulgácia v potravinách?
Emulgovanie niečoho znamená, že buď rozptýlite tuk do vody (majonéza, omáčka na panvici) alebo vodu do tuku (vinaigrette, maslo), aby ste vytvorili niečo s jednotným vzhľadom a pocitom. … Pomáha tiež omáčke alebo dresingu obaliť jedlo. Cieľom je, aby sa dresing nalepil na šalát a omáčka na cestoviny.